сорбат калия  (CAS: 590-00-1)

PHYSICAL AND CHEMICAL PROPERTIES:

имущество: от белого до светло-желтого чешуйчатого кристалла, кристаллического порошка или гранулированного. без запаха или легкого запаха. долговременное хранение в поглощении, окислении и окрашивании воздуха.

RELATIVE DENSITY(d2025): 1.363

температура плавления: 270℃(разложение).

PURPOSES:

сорбат калия является международным fao и который рекомендовал безопасный консервант эффективный, широко используется в пищевой промышленности, напитки, табак, пестициды, косметики и других отраслей промышленности, в виде ненасыщенной кислоты, может также использоваться для смолы, ароматическая и резиновая промышленность.

производство

сорбат калия производится промышленно путем нейтрализации сорбиновой кислоты гидроксидом калия. предшественник сорбиновой кислоты получают в двухстадийном процессе путем конденсации кротональдегида и кетена.

использования

сорбат калия используется для ингибирования плесени и дрожжей во многих пищевых продуктах, таких как сыр, вино, йогурт, сушеные мясные продукты, яблочный сидр, безалкогольные напитки и фруктовые напитки, и хлебобулочные изделия. он используется при приготовлении таких предметов, как сладкий кленовый сироп и молочные коктейли, подаваемые конгломератами быстрого питания, такими как mc donalds.его также можно найти в списке ингредиентов многих продуктов из сухофруктов. к тому же, Продукты травяной диетической добавки обычно содержат сорбат калия, Который действует для предотвращения плесени и микробов и для увеличения срока годности, и используется в количествах, при которых нет известных неблагоприятных последствий для здоровья, в течение коротких периодов времени. маркировка этого консерванта по показаниям ингредиентов читается как «сорбат калия» или «е202″. также, он используется во многих продуктах личной гигиены для ингибирования развития микроорганизмов для стабильности при хранении. некоторые производители используют этот консервант в качестве замены парабенов.

также известный как «стабилизатор вина», сорбат калия образует сорбиновую кислоту при добавлении к вину. он служит двум целям. когда активная ферментация прекратилась, и вино будет ломаться в последний раз после очистки, сорбат калия сделает любые выжившие дрожжи неспособными к размножению. дрожжи, живущие в этот момент, могут продолжать ферментацию любого остаточного сахара в со2 и спирт, но когда они не умрут, новые дрожжи будут присутствовать, чтобы вызвать будущую ферментацию. когда вино подслащивается перед розливом, сорбат калия используется для предотвращения референции при использовании в сочетании с метабисульфитом калия. в основном используется со сладкими винами, игристые вина, и некоторые жесткие сидры, но могут быть добавлены к столовым винам, которые демонстрируют трудности в поддержании ясности после штрафа.

некоторые формы (особенно некоторые триходермы и штаммы пенициллиума), а дрожжи способны детоксифицировать сорбаты декарбоксилированием, производство пиперилена(1,3-пентадиен). пентадиен проявляется как типичный запах керосина или нефти.

токсикология

сорбат калия – раздражитель кожи, глаз и дыхательных путей. хотя некоторые исследования предполагают, что он имеет долгосрочную безопасность, in vitro исследования показали, что он является генотоксическим и мутагенным для клеток крови человека. сорбат калия оказывается токсичным для человеческого dna в периферических кроветворных клетках, и, следовательно, обнаружил, что он отрицательно влияет на иммунитет. он часто используется с аскорбиновой кислотой и солями железа, поскольку они повышают ее эффективность, но это имеет тенденцию образовывать мутагенные соединения, которые повреждают молекулы ДНК.

типичные скорости использования сорбата калия составляют от 0,025% до 0,1% (см. сорбиновую кислоту), который в порции 100 г дает потребление от 25 мг до 100 мг. приемлемые ежедневные поступления для человека составляют 12,5 мг / кг, или 875 мг ежедневно для среднего взрослого (70 кг), в соответствии с экспертной комиссией fao / world health organization по пищевым добавкам.

трубная подача сорбата калия уменьшает желудочное бремя патогенных бактерий.